Resep "lemeah" masakan khas Rejang Lebong

Masakan tradisional lemeah yang berasal dari Rejang Lebong Bengkulu ini berbahan baku dari bambu muda (rebung) yang telah di fermentasi (diendapkan) selama 2-3 hari sehingga menghasilkan rasa asam yang khas dan berbau agak aneh. Namun setelah diolah sedemikian rupa menghasilkan rasa yang cukup lezat.

Rebung Muda

Lemeah biasanya dimasak dengan sambal atau campuran ikan tawar, disajikan dengan nasi panas dan dengan ditambahkan beragam lalapan sesuai selera.

Berikut resep membuat masakan Lemeah:

Bahan:

• Lemeah, semangkuk kecil (kira-kira ¼ kg).
• 10 buah cabe merah.
• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• Sedikit kunyit.
• 3 batang talas muda (ambil bagian dalam dan daun yang masih kuncup), potong-potong.
• Setengah butir kelapa, ambil santannya.
• ½ kg ikan mas.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

 Cara Membuat:

• Haluskan bumbu yang terdiri dari cabe, bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
• Tumis bumbu dalam minyak panas dengan api kecil sampai harum. Masukkan ikan mas yang telah dipotong, lalu talas. Aduk sampai bumbu merata sehingga ikan dan talas terlihat layu.
• Masukkan santan. Aduk pelan santan sampai mendidih, untuk menghindari kuah pecah. Jangan terlalu kuat, supaya daun alas tidak hancur.
• Terakhir masukkan garam dan sedikit gula. Tanda masakan matang adalah ikan tidak lagi amis. Daun dan batang talas menjadi lembut.

Sumber:
http://nutrisiuntukbangsa.org/lemeah-masakan-bau-nan-gurih-di-lidah-asli-tanah-rejang/

READ MORE - Resep "lemeah" masakan khas Rejang Lebong

Read more...

Resep Gulai Rebung Asam Bengkulu

Gulai Rebung Asam Bengkulu

Bahan :

    ½ kg rebung, potong korek api
    ½ kg ikan bawal/kakap atau lainnya
    1 ltr santan dari 1 btr kelapa
    2 cm jahe, memarkan
    2 cm lengkuas, memarkan
    3 lbr daun salam
    1 btg serai
    2 btg daun bawang, potong 1 cm
    3 btr asam kandis
    1 papan petai

Gulai Rebung Asam Bengkulu

Haluskan bumbu :

    3 siung bawang putih
    3 bh bawang merah
    7 bh cabai keriting
    2 cm kunyit
    1 sdm garam

Cara Membuat :

    Rebus santan sambil diaduk hingga mendidih.
    Masukkan bumbu halus dan bumbu yang dimemarkan.
    Tambahkan ikan, masak sambil diaduk.
   Masukkan rebung masam dan petai, setelah matang tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan hidangkan.

READ MORE - Resep Gulai Rebung Asam Bengkulu

Read more...

RESEP CUK MANIS

RESEP CUK MANIS

Bahan

    500 gram daging sapi
    400 gram kentang
    3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan

    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    ½ sdt merica
    ½ sdt ketumbar
    ¼ sdt adas manis
    ¼ sdt jintan
    3 cm jahe
    3 cm lengkuas
    3 cm kunyit
    2 ½ sdt garam

    800 ml santan dari 1 butir kelapa
    ½ butir kelapa, parut, sangrai, haluskan
    3 mata asam jawa, larutkan dalam air panas, saring
    2 sdm bawang goreng
    2 buah cabai merah besar, belah dua, buang bijinya, iris tipis

Cuk Manis

 

Cara membuat
potong dadu daging sapid an kentang.

Tumis bumbu halus sampai harum. 

Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. 

Tambahkan kentang dan santan, aduk sampai mendidih.

Masukkan kelapa sangrai dan air asam jawa. 

Masak sampai daging empuk dan kuah habis. 

Angkat, sajikan dengan bawang goreng dan cabai merah iris.

Porsi : 6 orang

READ MORE - RESEP CUK MANIS

Read more...