Resep "lemeah" masakan khas Rejang Lebong

Masakan tradisional lemeah yang berasal dari Rejang Lebong Bengkulu ini berbahan baku dari bambu muda (rebung) yang telah di fermentasi (diendapkan) selama 2-3 hari sehingga menghasilkan rasa asam yang khas dan berbau agak aneh. Namun setelah diolah sedemikian rupa menghasilkan rasa yang cukup lezat.

Rebung Muda

Lemeah biasanya dimasak dengan sambal atau campuran ikan tawar, disajikan dengan nasi panas dan dengan ditambahkan beragam lalapan sesuai selera.

Berikut resep membuat masakan Lemeah:

Bahan:

• Lemeah, semangkuk kecil (kira-kira ¼ kg).
• 10 buah cabe merah.
• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• Sedikit kunyit.
• 3 batang talas muda (ambil bagian dalam dan daun yang masih kuncup), potong-potong.
• Setengah butir kelapa, ambil santannya.
• ½ kg ikan mas.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

 Cara Membuat:

• Haluskan bumbu yang terdiri dari cabe, bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
• Tumis bumbu dalam minyak panas dengan api kecil sampai harum. Masukkan ikan mas yang telah dipotong, lalu talas. Aduk sampai bumbu merata sehingga ikan dan talas terlihat layu.
• Masukkan santan. Aduk pelan santan sampai mendidih, untuk menghindari kuah pecah. Jangan terlalu kuat, supaya daun alas tidak hancur.
• Terakhir masukkan garam dan sedikit gula. Tanda masakan matang adalah ikan tidak lagi amis. Daun dan batang talas menjadi lembut.

Sumber:
http://nutrisiuntukbangsa.org/lemeah-masakan-bau-nan-gurih-di-lidah-asli-tanah-rejang/